Smile Siam มาร่วมกันคืน "สยามเมืองยิ้ม" กลับสู่บ้านเรากันนะครับ ...

ภาพประทับใจ => ผนังเก่าเล่าเรื่อง => Topic started by: ppsan on 05 September 2024, 10:31:53

Title: กระต่ายขูดมะพร้าว
Post by: ppsan on 05 September 2024, 10:31:53
กระต่ายขูดมะพร้าว

กระต่ายขูดมะพร้าว เป็นเครื่องครัวที่ใช้ในการประกอบอาหารในครัวไทยโบราณ เป็นเครื่องมือสำหรับขูดมะพร้าว เพราะอาหารส่วนใหญ่ทั้งคาวหวาน ล้วนมีมะพร้าวเป็นส่วนประกอบ จึงต้องมีการขูดเอาเนื้อมะพร้าวออกมาแล้วคั้นเป็นน้ำกะทิ แล้วจึงนำไปประกอบอาหารต่อไป

กระต่ายขูดมะพร้าว ใช้สำหรับขูดมะพร้าวที่ยังไม่ได้กะเทาะเปลือกออก เดิมทีการขูดเนื้อมะพร้าวคั้นกะทิ จะใช้ช้อนทำจากกะลามะพร้าวขูดให้เป็นฝอย ต่อมาทำเป็นฟันซี่โดยรอบ บางแห่งใช้ซีกไม้ไผ่บากรอยเป็นซี่สำหรับขูดมะพร้าว จนกระทั่งเมื่อมีการใช้เหล็กมาทำของใช้ในครัวเรือน จึงได้ตีเหล็กแผ่นบาง ๆ ตัดรูปโค้งมน ใช้ตะไบถู ทำซี่ละเอียดปลายเหล็กคมเรียกว่า “ฟันกระต่าย” นำส่วนเหล็กขูดฟันกระต่ายนี้ไปประกบหรือเข้าเดือยกับบริเวณโครงไม้ใช้นั่งเวลาขูดมะพร้าว ในสมัยโบราณนิยมทำเป็นรูปกระต่ายและเรียกกันมาจนเคยชิน จนเป็นกระต่ายขูดมะพร้าว

กระต่ายขูดมะพร้าว เป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนที่พบได้ทั่วไปในทุกภูมิภาคของประเทศไทย ในบริเวณภาคกลางและภาคตะวันออกเฉียงเหนือจะเรียก กระต่ายขูดมะพร้าว ในภาคใต้จะเรียกว่า เหล็กขูด ส่วนในภาคเหนือจะเรียกว่า แมวขูดมะพร้าว หรือ งอง

กระต่ายขูดมะพร้าว เป็นเครื่องมือที่มีความเรียบง่ายแต่ต้องมีเทคนิคในการใช้เครื่องมือนี้ ทั้งเรื่องท่านั่งขูดมะพร้าว องศาของกระลามะพร้าวในการขูดกับ "ฟันกระต่าย" ขูดมะพร้าว
เมื่อได้มะพร้าวที่ขูดแล้ว ก็จะนำไปคั้นเพื่อให้ได้น้ำกะทิ ซึ่งน้ำกะทิจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนคือ หัวกะทิ กับหางกะทิ ส่วนที่คั้นออกมาครั้งแรกซึ่งมีความเข้มข้นสูงเรียกว่า หัวกะทิ และส่วนการคั้นครั้งหลัง ๆ เรียกว่าหางกะทิ

ท่าทางในการขูดมะพร้าวของผู้ชายและผู้หญิงมีความแตกต่างกัน โดยหากผู้ชายเป็นคนขูด มักจะนิยมนั่งคร่อมกระต่ายขูดมะพร้าว ในขณะที่ผู้หญิงจะนั่งไพล่หรือนั่งพับขาไปทางด้านใดด้านหนึ่งของกระต่ายขูดมะพร้าว วิธีการขูดมะพร้าวของชาวบ้านจะขูดเบา ๆ ไม่กดแรงเกินไป เพราะจะทำให้คั้นกะทิยาก หากขูดเบา ๆ แล้วเนื้อมะพร้าวจะเป็นฝอยละเอียด ทำให้คั้นน้ำกะทิได้ง่ายและได้ปริมาณมากกว่า ไม่นิยมขูดเนื้อมะพร้าวไว้ล่วงหน้านาน ๆ เพราะจะทำให้เนื้อมะพร้าวเหม็นบูด ดังนั้นการขูดมะพร้าวจะต้องขูดในระหว่างเตรียมอาหารขณะนั้นเท่านั้น การใช้กระต่ายขูดมะพร้าวในปัจจุบันค่อย ๆ ลดลงไป เนื่องจากมีเครื่องมือขูดมะพร้าวชนิดใช้มือหมุนและเครื่องยนต์เข้ามาแทนที่ หรือใช้กะทิสำเร็จรูปที่สามารถหาซื้อได้ทั่วไปในการปรุงอาหารแทน


.
(https://i.postimg.cc/7L25vNHM/05-001-02.jpg) (https://postimg.cc/qtpJyyCz)
.

(https://i.postimg.cc/sDmSKKxM/1-1-collection.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/zGPhYBn5/1-2-457587608-874590201259276-2093031026454700336-n.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/sX5GW4bD/1-3-maxresdefault.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/mrvFh5X5/1-4-1468898836.jpg) (https://postimages.org/)

.
Title: Re: กระต่ายขูดมะพร้าว
Post by: ppsan on 05 September 2024, 10:34:33

มือแมวขูดมะพร้าว

(https://i.postimg.cc/W1tD8vxy/2-2-20240903-103218.jpg) (https://postimg.cc/cvy41Vx7)

(https://i.postimg.cc/yxBgySzh/2-3-5d67a81f9776b00c2d264a7f.jpg) (https://postimg.cc/dkHVq33D)

(https://i.postimg.cc/kXT6W4Y8/2-4-maxresdefault-3.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/7L25vNHM/05-001-02.jpg) (https://postimg.cc/qtpJyyCz)

.
Title: Re: กระต่ายขูดมะพร้าว
Post by: ppsan on 05 September 2024, 10:41:46

ความหลากหลายของ “กระต่ายขูดมะพร้าว”

(https://museum.socanth.tu.ac.th/wp-content/uploads/2017/09/collection-%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%95%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%82%E0%B8%B8%E0%B8%94%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7.jpg)

.

(https://scontent.fbkk5-6.fna.fbcdn.net/v/t1.6435-9/60339300_2231850366898842_6534079230832017408_n.jpg?_nc_cat=101&ccb=1-7&_nc_sid=7b2446&_nc_ohc=hhJZbmCZ4d4Q7kNvgE80c7t&_nc_ht=scontent.fbkk5-6.fna&oh=00_AYAPmU90DQT5xYaIGEpV8ZVY_vLFxzeUZb_WH25qI1KCqw&oe=66FA00B8)

.

(https://scontent.fbkk5-6.fna.fbcdn.net/v/t39.30808-6/307099573_407623068222412_2840852049906268253_n.png?_nc_cat=101&ccb=1-7&_nc_sid=cc71e4&_nc_ohc=Kzr_dMDXHQUQ7kNvgG2n1iz&_nc_ht=scontent.fbkk5-6.fna&oh=00_AYB472R9WkjiSTpBbcN1C8FKw5KjqPrscBlnCvm8gEU4cg&oe=66D855AC)

.

(https://scontent.fbkk5-4.fna.fbcdn.net/v/t1.6435-9/136657483_227696145602958_5729282265682982645_n.jpg?_nc_cat=103&ccb=1-7&_nc_sid=833d8c&_nc_ohc=P6mJO5LgcA8Q7kNvgH-jiNQ&_nc_ht=scontent.fbkk5-4.fna&oh=00_AYBKLPXgRFn4nIhGVDGIPsq7D-0JY2ED3F_JHCSXxXvVGA&oe=66F9F101)

.

(https://scontent.fbkk5-4.fna.fbcdn.net/v/t1.6435-9/136973146_226906082348631_1490012233639553616_n.jpg?_nc_cat=110&ccb=1-7&_nc_sid=833d8c&_nc_ohc=my5TnlO7PUsQ7kNvgEJ9JHH&_nc_ht=scontent.fbkk5-4.fna&oh=00_AYCsU8kEWwWBJPpOcmf8PqW2pkRU2tJT2m1Uc2pzEWyxGw&oe=66FA0622)

.

(https://scontent.fbkk5-4.fna.fbcdn.net/v/t1.6435-9/175679761_286597273046178_3909068932089901626_n.jpg?_nc_cat=103&ccb=1-7&_nc_sid=833d8c&_nc_ohc=LNVY9PqrtOUQ7kNvgEOs61x&_nc_ht=scontent.fbkk5-4.fna&_nc_gid=AcnFw0d7SjefQ4lC357yh1c&oh=00_AYClzXtbd9ZRjNb9lbj-fmX_cXBcY3rmDow7Uh7WstMxxw&oe=66F9FDE3)

(https://scontent.fbkk5-3.fna.fbcdn.net/v/t1.6435-9/174498977_286597293046176_3367507445805821761_n.jpg?_nc_cat=105&ccb=1-7&_nc_sid=833d8c&_nc_ohc=Hh6EvqCh7LsQ7kNvgFMLO7P&_nc_ht=scontent.fbkk5-3.fna&oh=00_AYCey9oh4oU-wDRlrrTcksI3kZvgZj3M3aLe9Dd0z4WJxw&oe=66F9E6A1)

.

(https://scontent.fbkk5-5.fna.fbcdn.net/v/t1.6435-9/176385831_286597333046172_7969236589526902964_n.jpg?_nc_cat=100&ccb=1-7&_nc_sid=833d8c&_nc_ohc=ZDeSoesTXuwQ7kNvgHYRkPQ&_nc_ht=scontent.fbkk5-5.fna&oh=00_AYBAyCH9QU5nSGSSzEQYuj4m1moRfoOinoNHzSkqHmtXeg&oe=66F9EAF3)

.

(https://scontent.fbkk5-1.fna.fbcdn.net/v/t1.6435-9/173989664_286597339712838_8334726348397275011_n.jpg?_nc_cat=109&ccb=1-7&_nc_sid=833d8c&_nc_ohc=Ub3dblIw5xkQ7kNvgHd1avu&_nc_ht=scontent.fbkk5-1.fna&oh=00_AYB1WIxftGFcNVoY6BiQxifq49s264TvveVVf-gIQL32Hw&oe=66FA01F1)

.

(https://scontent.fbkk24-1.fna.fbcdn.net/v/t1.6435-9/95325080_102275478145026_4371151202558148608_n.jpg?_nc_cat=107&ccb=1-7&_nc_sid=127cfc&_nc_ohc=gatcgVlVchgQ7kNvgEr7gMg&_nc_ht=scontent.fbkk24-1.fna&oh=00_AYCl0luFTP-t4kwjkLjR2AbICCCawWuZQtoHy5LVbUQSLQ&oe=66F9E59A)

.

(https://traditional-objects.sac.or.th/obj_files/05_001_02.jpg)





Title: Re: กระต่ายขูดมะพร้าว
Post by: ppsan on 05 September 2024, 10:42:53

(https://scontent.fbkk24-1.fna.fbcdn.net/v/t1.18169-9/27973282_2027052653990740_6726534172698546941_n.jpg?_nc_cat=101&ccb=1-7&_nc_sid=7b2446&_nc_ohc=d5tEtFsz27QQ7kNvgENKzQJ&_nc_ht=scontent.fbkk24-1.fna&oh=00_AYC8CvxH2UEhQ9HgdOOVGCKk5U8emEfZf-sMOQHks-kdGw&oe=66F9E5EC)

(https://scontent.fbkk24-1.fna.fbcdn.net/v/t1.18169-9/28167990_2027052670657405_3485476660745698623_n.jpg?_nc_cat=107&ccb=1-7&_nc_sid=7b2446&_nc_ohc=-VqVu2NM5u8Q7kNvgFIZdsr&_nc_ht=scontent.fbkk24-1.fna&oh=00_AYCwjOScFyeiQ26qP-VX3wmcpY5GbH7dipHJcC6TKkBecA&oe=66F9ED87)

(https://scontent.fbkk24-1.fna.fbcdn.net/v/t1.18169-9/28166537_2027052717324067_4685895101222236686_n.jpg?_nc_cat=105&ccb=1-7&_nc_sid=7b2446&_nc_ohc=yNiinC54tPUQ7kNvgFxAZiD&_nc_ht=scontent.fbkk24-1.fna&oh=00_AYCF02Y7piXfYlNKy_guR64N3-UmSOd9BY46mprjNbBmAQ&oe=66F9EF29)

(https://scontent.fbkk24-1.fna.fbcdn.net/v/t1.18169-9/28277429_2027052720657400_1710612687995792186_n.jpg?_nc_cat=107&ccb=1-7&_nc_sid=7b2446&_nc_ohc=02kmvmxQhxYQ7kNvgFAeGzb&_nc_ht=scontent.fbkk24-1.fna&oh=00_AYAlkYFV-hx8IBmipyQnmEkwEO7gH6t4F3OO8iNGMHUp5g&oe=66F9DF8A)

.

(https://i.ytimg.com/vi/y4SPwZ3YK7U/maxresdefault.jpg)

.

(https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcT5ZsSlUEMScKW0TFSD92yi8wzMdKxvGcJkV00vBGJI7KGOhdZJx-07nMGeFX1XWiq_Yw0&usqp=CAU)

.

(https://i.ytimg.com/vi/pFSLi6nGRfc/maxresdefault.jpg)

.

https://youtu.be/pFSLi6nGRfc?si=FK4XeBL0aLBzMR4a

.

(https://down-th.img.susercontent.com/file/cb081c923d3ddb055dcf33cf3aafb42f)

.

(https://t1.blockdit.com/photos/2019/08/5d67a81f9776b00c2d264a7f_800x0xcover_GN-H5LbC.jpg)

.

(https://t1.blockdit.com/photos/2019/08/5d67a81f9776b00c2d264a7f.jpg)

.
Title: Re: กระต่ายขูดมะพร้าว
Post by: ppsan on 05 September 2024, 10:43:51

ภาพวาดกระต่ายขูดมะพร้าว

(https://scontent.fbkk24-1.fna.fbcdn.net/v/t1.6435-9/95340048_102267844812456_4254839721496150016_n.png?_nc_cat=105&ccb=1-7&_nc_sid=6ee11a&_nc_ohc=4G5gXusqqLcQ7kNvgHKLPdV&_nc_ht=scontent.fbkk24-1.fna&oh=00_AYCRhW5CXAyU-9ZhE39ggxTCzamwlAngZeidcfJiXb_sqw&oe=66F9FD83)

(https://scontent.fbkk24-1.fna.fbcdn.net/v/t1.6435-9/95183309_102255611480346_1326849671296974848_n.png?_nc_cat=103&ccb=1-7&_nc_sid=a5f93a&_nc_ohc=BrYKXyTWJZEQ7kNvgELPxdP&_nc_ht=scontent.fbkk24-1.fna&oh=00_AYDwyA5Q8qCdioxo6FnY-7-X61GTHZUEQFxEfr_aZH8jxw&oe=66F9E1BA)

(https://scontent.fbkk24-1.fna.fbcdn.net/v/t1.6435-9/94483835_100889631616944_698504782049968128_n.jpg?_nc_cat=109&ccb=1-7&_nc_sid=a5f93a&_nc_ohc=vnBzqk5P3zsQ7kNvgErHF4Y&_nc_ht=scontent.fbkk24-1.fna&oh=00_AYA6THH-URjfiGSwMryKsu-_ybFIpLKuDbo9VB1vvMojfw&oe=66FA0C31)

(https://scontent.fbkk24-1.fna.fbcdn.net/v/t1.6435-9/94567622_100889791616928_4491322145527300096_n.jpg?_nc_cat=110&ccb=1-7&_nc_sid=cc71e4&_nc_ohc=xDSYnaYMxXgQ7kNvgGjtY-j&_nc_ht=scontent.fbkk24-1.fna&oh=00_AYDZuUYwRem1J5JmP27RqP63mz6PwNDdfWQNMLEiQtouog&oe=66F9DE51)

.