Smile Siam มาร่วมกันคืน "สยามเมืองยิ้ม" กลับสู่บ้านเรากันนะครับ ...
เรื่องราวน่าอ่าน => เรื่องเล่าจากความทรงจำที่หาฟังยาก => Topic started by: ppsan on 01 November 2023, 23:36:09
-
รัชกาลที่ 5 ทรงทอดอะไร
ถ้าเราเข้าไปในร้านอาหารหรือบ้านใดบ้านหนึ่ง อาจจะเห็นภาพนี้(รัชกาลที่ 5 ทรงปรุงอาหาร)...แขวนไว้ข้างฝาร้าน...หรือในบ้าน
ใครทราบบ้างว่า พระองค์ทรงทอดอะไร (ถ้าไม่มีใครตอบ เดี๋ยวจะมาเฉลยครับ)
.
(http://postto.me/21c/9pd.jpg)
พระบรมฉายาลักษณ์รัชกาลที่ ๕ ทรงทำกับข้าวแบบลำลอง ที่พระตำหนักเรือนต้น พระที่นั่งวิมานเมฆ
เจ้าของร้านอาหารบอกว่า มีภาพนี้ติดร้านไว้ จะเฮง เฮง ขายดิบขายดีเป็นเทน้ำเทท่าเลย555
สันนิษฐานว่า พระองค์ทรงทอด "ปลาทู" เพราะปลาทูทอด เป็นเมนูโปรดของท่าน
ร.5 ท่านทรงโปรดเสวยปลาทูจากเมืองเพชร
ในรูป ร.5 ทรงทอดปลาทู ณ บริเวณ พระที่นั่งวิมานเมฆ พระราชวังดุสิต และผู้ที่เป็นคนถ่ายพระรูปนี้ ก็คือ เจ้าจอมเอิบ
.
-
ปลาทูทอด เมนูอาหารโปรดของรัชกาลทที่ ๕
จากบทความเรื่อง “ข้าวต้มสามกษัตริย์” ในหนังสือ พระปิยมหาราชกับเมืองเพชร ของ บุญมี พิบูลย์สมบัติ หน้า ๒๐๖ เล่าถึงการที่ทรงเอาจริงเอาจังมากกับปลาทู ซึ่งเป็นอาหารโปรดเวลาที่เสด็จเมืองเพชร และคนทอดปลาทูที่ถูกใจก็เห็นมีแต่เจ้าจอมเอิบเท่านั้น
“การเสวยปลาทูนั้น ในรัชกาลที่ ๕ ทรงพิถีพิถันมาก แม้แต่คนทอดปลาทูก็ทรงใช้คนที่มีความรู้ความเข้าใจในการปรุง การทำให้ถูกต้อง คือกินอร่อย ใช่สักแต่ว่าทำได้พอเสร็จ โดยเฉพาะทรงเลือกหาคนทอดปลาทูที่ถูกใจ และมีฝีมือตามพระราชประสงค์นั้นคงได้แก่ เจ้าจอมเอิบ ซึ่งเป็นท่านหนึ่งในจำนวนเจ้าจอมจากสกุลเมืองเพชร ๘ ท่านนั่นเอง”
ในงานขึ้นพระตำหนักพญาไท เมื่อเดือนพฤษภาคม ร.ศ. ๑๒๙ ก็ทรงมีพระราชหัตถเลขาถึงพระยาบุรุษในเรื่องการทอดปลาทู โดยให้รถไปรับเจ้าจอมเอิบมาที่พระตำหนักพญาไทเพื่อมาทอดปลาทูโดยเฉพาะ ดังความว่า
สวนดุสิต
๒๘ พฤษภาคม ร.ศ. ๑๒๙
พระยาบุรุษ
เรื่องทอดปลาทูข้าอยู่ข้างจะกลัวมาก ถ้าพลาดไปแล้วข้ากลืนไม่ลง ขอให้จัดตั้งเตาทอดปลาที่สะพานต่อเรือนข้างหน้าข้างใน บอกกรมวังให้เขาจัดรถให้นางเอิบออกไปทอดเตรียมเตาและกระทะไว้ให้พร้อม”
นอกจากจะโปรดเสวยปลาทูแบบที่ทอดตามปกติแล้ว สมเด็จพระพุทธเจ้าหลวงทรงคิดเมนูใหม่โดยนำปลาทูมาทำข้าวต้ม เรียก “ข้าวต้มสามกษัตริย์” ตามที่ บุญมี พิบูลย์สมบัติ เล่าไว้ในบทความเรื่อง “ข้าวต้มสามกษัตริย์” ในหนังสือ พระปิยมหาราชกับเมืองเพชร หน้า ๒๐๗ ความว่า
“ข้าวต้มสามกษัตริย์ ประกอบด้วย ปลาทู หมึก และกุ้ง ที่ได้สด ๆ จากทะเล ปรุงเป็นข้าวต้มอย่างง่าย ๆ ตามที่พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ ๕ ทรงคิดคราวเสด็จประพาสทางทะเล ขณะเสด็จจากปากอ่าวแม่กลอง จะมายังปากอ่าวบ้านแหลม มายังจังหวัดเพชรบุรี”
.
สันนิษฐานว่า พระองค์ทรงทอด "ปลาทู" เพราะปลาทูทอด เป็นเมนูโปรดของท่าน
(http://postto.me/21c/9pd.jpg)
.
เจ้าจอมเอิบ บุนนาค
(http://postto.me/21c/ai0.jpg)
.
ปลาทูทอดหนังกรอบ"เหลืองนอก นุ่มใน"
(http://postto.me/21c/ahs.jpg)
.
(http://postto.me/21c/ai1.jpg)
.
(http://postto.me/21c/aht.jpg)
.